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Tarta de ricotta con masa de galletas sin horno, en tan solo 10 minutos

¿Qué prefieres una tarta con horno o sin horno? ¿Muy elaborada o para hacer en tan solo 10 minutos? Pues te ofrecemos dos recetas de tarta de ricotta con masa de galletas para que tú elijas la que más te guste. Además no lleva harina, engorda menos y es apta para alérgicos al gluten, genial ¿verdad?.

Tarta de ricotta con masa de galletas sin horno

Ingredientes:

Para la base:

  • 250 g de galletas tipo María o las galletas que más te gusten
  • 75 g de azúcar (opcional)
  • 100 g de mantequilla a punto de pomada
  • Ralladura de limón o naranja (opcional)
  • 1 cucharada de zumo de limón o naranja (opcional)
  • 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Para el relleno:

  • 250 g de queso ricotta
  • 200 g de azúcar
  • 125 ml de nata líquida
  • Ralladura de piel de limón
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 3 huevos
  • 7 g de gelatina en polvo sin sabor
  • 1 chorrito de coñac, Cointreau, licor de limón
  • 1 pizca de sal

Utensilios:

  • Trituradora eléctrica o una bolsa con cierre hermético, un rodillo y una bolsa de plástico hermética.
  • Una tartera desmontable
  • 1 vaso
  • Varillas manuales
  • 1 cazo

Preparación:

tarta queso frutas bosque

  • Tritura las galletas con una trituradora eléctrica. Si no tienes, puedes machacarlas metiéndolas en una bolsa de plástico con cierre hermético previamente cortadas en trocitos y aplastándolas con un rodillo.
  • Haz una masa con las galletas, la mantequilla y si quieres opcionalmente azúcar, ralladura de limón  un poquito de zumo de limón y una cucharadita de canela.
  • Forra tu tartera con la mezcla de galletas.
  • Bate las yemas.
  • Pon en un cazo el azúcar con un poquito de agua. Coloca en el fuego sin dejar de remover hasta hacer un almíbar.
  • Agrega el almíbar a las yemas y bate con unas varillas manuales.
  • Añade a un vaso con 1/4 de agua la gelatina. Cuando esté hidratada, ponla al baño María o en el microondas unos segundos hasta que se derrita.
  • Incorpora la gelatina a las yemas, el zumo de limón y su ralladura. Mezcla bien.
  • Bate las claras con unos 20 g de azúcar y una pizca de sal. Es un truco para que se monten más fácilmente. Bate hasta conseguir un merengue firme.
  • Bate la nata a medio punto y agrégala a la mezcla de yemas.
  • Añade el merengue mezclando suavemente.
  • Pon tu relleno en la tartera que previamente habías forrado con la mezcla de galletas.
  • Introduce tu tarta en el frigorífico al menos 4-5 horas y desmolda.

Datos de interés:

  • Puedes decorar con unas cerezas en almíbar y unas virutas de chocolate o caramelo líquido. El contraste de sabores y de color queda muy bien en la tarta de ricotta. También le puedes poner merengue, mermelada de fresa o crema chantilly.
  • Si tienes la economía apretada puedes decorar simplemente con canela en polvo. Queda muy bien y está muy rica.
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